quinta-feira, 21 de maio de 2009

Torta de limão

Pão de ló

150 gr de farinha de trigo – 17 e ½ col.15 g de emulsificante – 01 col.60 ml de água – 04 col.70 g de amido de milho – 10 col. 210 g de açúcar – 18 col.210 gr de ovos – 01 xicara6 g de fermento – 01 e ½ col.
Colocar todos os ingredientes acima na batedeira.Bater por mais ou menos 6 mts. Na 3ª. Velocidade.Colocar a massa na assadeira de 28 cm untada e levar para assar em forno regular.

RECHEIO

500 ml de chantimix2 e ½ lata de leite condensado½ x. de suco de limão1 e ½ col. De sopa de gelatina em pó sem sabor05 col. De água quenteDissolva a gelatina na água quente e reserve.Bata o chantimix conforme o fabricante.Prepare o creme de limão misturando o suco de limão, a gelatina, e o leite condensado.Misture o chantilly batido em ponto firme ao creme de limão.

Calda para umedecer:

200 g de creme de leite200 g de leite condensado200 ml de água mornaMisture tudo e use.

Montagem:

Divida a massa em 3 partes e arrume numa forma untada com margarina e açúcar.Umedeça a primeira parte com a calda e cubra com o creme.Repita o processo até que termine o creme.Levar a geladeira ou freeze ate que fique bem firme.Retire do freezer, desinforme e decore com gel de brilho e corante verde.
 

BOLO DE ABACAXI

INGREDIENTES:

MASSA :

4 OVOS 2 XICARAS CHÁ DE AÇÚCAR 2 XICARAS CHÁ DE FARINHA DE TRIGO 1 XICARA CHÁ DE ÁGUA 1 COLHER SOPA DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE FAZER :

NA BATEDEIRA BATE OS OVOS COM O AÇÚCAR ATÉ FICAR BEM CREMOSO E CLARO DEPOIS ACRESCENTE A ÁGUA E BATE MAIS UM POUCO DEPOIS PARE DE BATE E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO MEXENDO DELICADAMENTE DEPOIS ACRESCENTE O FERMENTO EM PÓ MEXA DEPOIS COLOQUE EM FORMA UNTADA E ENFARINHADA E LEVE PARA ASSAR POR UNS 30 A 40 MINUTOS .INGREDIENTES :

RECHEIO :

1 ABACAXI CORTADO EM CUBINHOS OU 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA 1 XICARA CHÁ DE AÇÚCAR 1 XICARA CHÁ DE ÁGUA

MODO DE FAZER :

LEVE TUDO AO FOGO PARA APURAR DEPOIS DEIXE ESFRIAR PARA USAR RESERVE ... OBS: SE FOR EM LATA NÃO PRECISA LEVAR PARA COZINHAR É SÓ PICAR BEM MIODINHO INGREDIENTES : RECHEIO 2:500ML DE LEITE 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 2 COLHERES SOPA CHEIAS DE AMIDO DE MILHO 1 COLHER DE SOBREMESA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA OU DE ABACAXI MODO DE FAZER : LEVE TUDO AO FOGO ATÉ FICAR UM CREME LISO E DELICADO DEIXE ESFRIAR E RESERVE ...


MONTAGEM :

COrTE O BOLO AO MEIO E COLOQUE UM POUCO DO CREME FRIO ,DEPOIS POR CIMA O DOCE DE ABACAXI , O RESTANTE DO CREME E POR CIMA A OUTRA PARTE DO BOLO AI VC DECORA A GOSTO ....

DICA :

USE UMA COBERTURA DE SUA PRÉFERENCIA ....DICA DE COBERTURA : 1 COPO DE LEITE TIPO REQUEIJÃO ( O LEITE TEM QUE TÁ BEM GELADO ) 1 COPO DE AÇÚCAR (COPO CHEIO ) TIPO REQUEIJÃO 1 COLHER DE SOPA DE EMULCIFICANTE O DE FAZER SORVETE (CHEIA )

MODO DE FAZER :

BATE TUDO NA BATEDEIRA ATÉ DOBRAR DE VOLUME E FICAR FIRME E ESTÁ PONTO PARA DECORAR O BOLO ....

TORTA DE COCO E CHOCOLATE


Pão-de-ló de chocolate
23 col. (sopa) de farinha de trigo19 col. De açúcar05 ovos01 col. De fermento em pó01 col.(chá) de bicabornato de sódio01 col. De emulsificante06 col. De água7 e ½ col. De chocolate em póColocar todos os ingredientes na batedeira e bater por mais ou menos 10 mts, na velocidade 3.Colocar numa forma de 29 cm, untada.Forno 200 graus.
Calda pra umedecer:
Misture ½ lata de leite condensado com um vidro pequeno de leite de cocoRecheio:600 ml de chantimix, 01 lata de leite condensado02 col. De pó pra sorvete de coco01 x. de leite de coco50 g de coco fresco02 col. De gelatina sem sabor½ x. de água morna
 
Dissolva a gelatina na água morna e misture ao leite de coco e o pó pra sorvete.Bater o chantimix como manda o fabricante, acrescentando o leite condensado e o coco ralado e depois aquela mistura da gelatina com o leite de coco.
Montagem:
Corte o pão-de-ló em 3 discos, menores que o aro.Umedeça os discos do aro e cubra com parte do cremeRepita o processo ate que termine com o creme.Leve ao congelador ate que endureça.Decore com coco ralado e cerejas.

Torta gelada de nozes

ingredientes:

04 ovos
150 g de manteiga
01 x. de açúcar
01 x. de nozes picadas
01 col. (chá) de açúcar vanile
01 col. (chá) de essência de nozes
01 col. (chá) de extrato de café
01 col. (sobremesa) fermento em pó
01 pitada de sal Coloque na batedeira, os ovos, a manteiga, e o açúcar e bata muito bem.Junte a farinha de trigo e os demais ingredientes e bata até envolver tudo.
Coloque esta massa em 2 formas n. 25 untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno regular até que estejam douradas.

Creme de nozes:

10 gemas passadas na peneira
½ x. de açúcar
½ x. de leite
01 x. de nozes picadas
01 col. (chá) de essenica de nozes
01 col.(sopa) de rum

Demais ingredientes:

Calda tradicional, aromatizada com rumChantilly, nozes.

Torta Gelada de Maracujá

Pão de Ló branco

150 gr de farinha de trigo – 17 e ½ col.15 g de emulsificante – 01 col.60 ml de água – 04 col.70 g de amido de milho – 10 col. 210 g de açúcar – 18 col.210 gr de ovos – 01 xicara6 g de fermento – 01 e ½ col.Colocar todos os ingredientes acima na batedeira.Bater por mais ou menos 6 mts. Na 3ª. Velocidade.Colocar a massa na assadeira de 28 cm untada e levar para assar em forno regular.

Recheio:

600 g de chantimix
01 lata de leite condensado
01 x. de suco de maracujá
10 g de gelatina em pó sem sabor
01 col. De pó para sorvete sabor maracujá½ x. de água Dissolva a gelatina em banho maria.Misture a gelatina fria com o leite condensado e o suco de maracujá.Prepare o chantimix como manda o fabricante.Agregue ao creme de maracujá e reserve na geladeira.Calda para umedecer:02 x. de água02 x. de açúcar½ x. de suco de maracujáLeve ao fogo por 10 mts, e daí deixe esfriar.

Montagem:

Deixe o pão-de-ló esfriar e corte em 3 discos.Umedeça o disco dentro de uma forma de 28 a 30 cm untado com margarina e polvilhado com açúcar. Cubra com uma parte do creme.Repita até terminar. A última camada é o creme.Leve ao freezer até que fique bem firme.

Decore com sementes de maracujá e cubra com gel de brilho.

torta gelada de morangos

Pão de Ló branco

150 gr de farinha de trigo
– 17 e ½ col.
15 g de emulsificante
– 01 col.60 ml de água
– 04 col.70 g de amido de milho
– 10 col. 210 g de açúcar – 18 col.
210 gr de ovos – 01 xicara
6 g de fermento – 01 e ½ col.

Colocar todos os ingredientes acima na batedeira.Bater por mais ou menos 6 mts. Na 3ª. Velocidade.
Colocar a massa na assadeira de 28 cm untada e levar para assar em forno regular.Recheio:600 ml de chantimix01 cx. De morangos (para recheio e decoração)200 ml de iogurte sabor morango01 lata de leite condensadoPó para sorvete sabor morango até a cor desejada1 e ½ col. De (sopa) gelatina em pó05 col. De água para dissolver a gelatinaBater o chantimix como manda o fabricante e reserve.Dissolva a gelatina na água, em banho maria e reserve.Misture o iogurte, leite condensado, pó para sorvete, a gelatina e o chantimix batido e reserve.

Calda:

02 x. de açúcar02 x. de água07 cravos Casca de canela Casca de meia laranja Levar tudo para ferver por 10 mts. E deixe esfriar.

Cobertura:

Corante vermelho com gel de brilhoGel de brilho:100 ml de água80 g de açúcar refinado10 g de amido de milho10 g de polvilho15 g de xarope de glucoseColoque para ferver a água e o açúcar . Dissolva o amido de milho e polvilho em um pouco de água, daí misture na água com o açúcar em fervura, até o ponto de geléa (um creme mole)

Montagem:

Cortar o pão de ló em 3 discos. Colocar um disco dentro de um aro de 30 cm untado com margarina e polvilhado com açúcar.Umedecer o disco com a calda já fria, espalher parte do recheio e morangos picados.Colocar outro disco e fazer como anteriormente.Por fim colocar o último disco, umedecer e cobrir com o restante do recheio.Nivelar bem e levar para gelar até que fique bem firme.Retire da geladeira, decorar com morangos a gosto e colocar por cima gel de brilho colorido.Sirva depois de bem gelada.
 
 

Torta de chocolate


Pão-de-ló de chocolate
23 col. (sopa) de farinha de trigo
19 col. De açúcar
05 ovos
01 col. De fermento em pó
01 col.(chá) de bicabornato de sódio
01 col. De emulsificante
06 col. De água
7 e ½ col. De chocolate em pó
Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por mais ou menos 10 mts, na velocidade 3.Colocar numa forma de 28 cm, untada.Forno 200 graus.Calda para umedecer:250 g de açúcar250 ml de água30 ml de licor de cacauCasca de 01 laranjaCasca de uma canela10 cravos da índiaSepare o licor, o restante leve ao fogo e deixe ferver. Depois de frio acrescente o licor.
Recheio:
350 g de chocolate meio amargo picado100 g de margarina500 g de chantimix 01 lata de leite condensado10 g de gelatina em pó sem sabor incolor05 col. De sopa de águaDerreta o chocolate com a margarina em banho maria ou micro ondas. Junte o leite condensado e misture bem e reserve.Bata o chantimix como manda o fabricante, acrescente o chocolate derretido com a batedeira em movimento para que fique um creme homogêneo e reserve,Montagem:Corte o pão de ló em 03 discos, menores que o aro.Coloque uma fita decorada com chocolate na lateral da forma.
Coloque um disco de pão de ló e umedeça com a calda e coloque uma parte do recheio.Repita a mesma operação. Em cima coloque o recheio.Leve a geladeira ate endurecer.Retire da geladeira e aplique a cobertura.
Cobertura:
200 g de creme de leite200 g de chocolate meio amargo30 g de margarina30 g de glicoseLeve ao fogo em banho maria todos os ingredientes ate formar um creme brilhante.Deixe esfriar e aplique na torta.
Decoração com raspas de chocolate.